0,0 blijft ook na dry january en verdient een plek op de kaart
14 maart 2022 De relatie tussen de Nederlandse consument en alcoholvrij bier begon niet geheel op de juiste voet. Toen de firma Heineken in 1988 het alcohol vrije bier Buckler in de markt zette, werd het door cabaretier Youp van het Hek faliekant afgebrand tijdens zijn oudejaarsconference. De drinkers van dit alcoholvrije bier werden afgeschilderd […]
De vijf hoofdsmaken
25 februari 2021 Het onderstaande is afkomstig uit het curriculum van onze biertraining: Als we het over smaak hebben, gaat het in eerste instantie over de vijf hoofdsmaken die je met je tong kunt waarnemen. Bij een biertraining leer je deze smaken onderscheiden Er is nog een andere smaak die in de wetenschap steeds wordt […]
Bewust proeven
18 februari 2021 Het onderstaande is afkomstig uit het curriculum van onze biertraining: Je hebt nu wat theoretische kennis over je waarnemingsorganen en hoe die werken. Het is de kunst om steeds beter te leren om bewust te proeven. Dit is een onderdeel waarin je nooit uitgeleerd raakt en waarin je steeds beter kan worden. […]
Effecten van alcohol op het lichaam
9 februari 2021 Het onderstaande is afkomstig uit het curriculum van onze biertraining: Alcohol wordt opgenomen in het spijsverteringskanaal, waar het opgenomen wordt in de bloedbaan. Het grootste gedeelte wordt opgenomen in de dunne darm. Zo’n 10-20% wordt opgenomen door de maag en 75-80% in de dunne darm. Alcohol in de bloedbaan wordt voor het […]
Verantwoord Alcohol serveren
1 februari 2021 Het onderstaande is afkomstig uit het curriculum van onze biertraining: Alcohol is een van de hoofdcomponenten van bier. Het is een, in potentie, zeer gevaarlijke stof die kan leiden tot misbruik en verslaving. Gebruik van alcohol bij deelname aan verkeer kan leiden tot zeer gevaarlijke, levensbedreigende situaties. Het is daarom uitermate belangrijk […]
Bierstijlen onderscheiden
25 januari 2021 Het onderstaande is afkomstig uit het curriculum van onze biertraining: Als je deze stijlen gaat proeven, probeer dan het bewust proeven toe te passen uit het hoofdstuk smaak en evaluatie. En maak daarbij notities van elk bier wat je proeft. Hoe meer je opschrijft, hoe beter je erin wordt, dus dat leren […]
Bierstijlen voor CBS
19 januari 2021 Het onderstaande is afkomstig uit het curriculum van onze biertraining: Voor CBS zijn de bierstijlen teruggebracht naar drie parameters, in de biertraining voor Certified Cicerone gaan we dieper op de materie in, maar dit is een goed begin: Volumepercentage Alcohol Wordt uitgedrukt als een percentage. Voor CBS hoef je de percentages niet […]
Techniek en bierstijlen
15 januari 2021 Het onderstaande is afkomstig uit het curriculum van onze biertraining: Een aantal wetenschappelijke ontwikkelingen hebben dat oude systeem van bierstijlen drastisch veranderd. De uitvinding van de elektrische koeling maakt het mogelijk om bieren het hele jaar door op de juiste temperatuur te brouwen. De isolatie van de gistcel door Louis Pasteur maakt […]
Wat zijn bierstijlen?
10 januari 2021 Het onderstaande is afkomstig uit het curriculum van onze biertraining: Bierstijlen bestaan om bieren te categoriseren in makkelijk te onderscheiden typen. Bierstijlen hangen samen met de geschiedenis van bier, kleur, hopgebruik, moutsoorten, mondgevoel, etc. Bierstijlen bestaan met name om de consument in te lichten over de smaak die hij kan verwachten van […]
Off Flavors
6 januari 2021 Het onderstaande is afkomstig uit het curriculum van onze biertraining: Als bier niet onder de juiste omstandigheden wordt bewaard dan kan dat de smaak aantasten. De meeste van je gasten zullen niet precies weten wat er aan de hand is, maar ze zullen wel proeven dat het bier niet smaakt zoals ze […]