Mondgevoel
2 januari 2021 Het onderstaande is afkomstig uit het curriculum van onze biertraining: Hoewel dit technisch geen op zich staande smaak is, maar meer te maken heeft met tastzin, maakt het mondgevoel wel degelijk deel uit van de smaakbeleving. Het heeft te maken met de manier hoe het bier aanvoelt terwijl je het door je […]
Waarneming van smaak
28 december 2020 Het onderstaande is afkomstig uit het curriculum van onze biertraining: Voor het waarnemen van smaak is je neus hat belangrijkste orgaan. De meeste smaken die je waarneemt komen vanuit je neus. Met je tong kun je slechts een vijftal hoofdsmaken waarnemen namelijk zoet, zuur, zout, bitter en umami. Je neus echter bevat […]
Water
23 december 2020 Het onderstaande is afkomstig uit het curriculum van onze biertraining: Water is zo’n beetje het belangrijkste ingrediënt in bier. Het verschilt per brouwerij hoeveel liter water er gebruikt wordt in de productie, dit kan varieren van 4 tot 12 liter. Meer dan 90% van bier is water. Op het gebied van smaak, […]
Gist
19 december 2020 Het onderstaande is afkomstig uit het curriculum van onze biertraining: Gisten zijn ééncellige organismen uit de schimmelfamilie. Ze eten suiker en scheiden alcohol, smaakstoffen en koolzuur uit. Er zijn twee hoofdsoorten van brouwersgist: bovengist, ook wel ale-gist, en ondergist, ook wel lager gist genoemd. Daarnaast zijn er heel erg veel verschillende wilde […]
Hop
15 december 2020 Het onderstaande is afkomstig uit het curriculum van onze biertraining: Wat we in brouwen hop noemen zijn de onbevruchte vrouwtjesbloemen van de hopplant (Humulus Lupulus), deze worden hopbellen genoemd. Ze zien er uit als een kruising tussen een dennenappel en een topje van een wietplant (wat niet gek is want de hop […]
Mout maken
9 december 2020 Het onderstaande is afkomstig uit het curriculum van onze biertraining: Mout is, kortgezegd, gefopt graan. We moeten het korreltje in een situatie brengen waar het denkt goed te kunnen gaan groeien en dan gaat het vanzelf het zetmeel omzetten in suikers. Dat doen we als volgt: Nu hebben we blanke mout. Dat […]
Mout
4 december 2020 Het onderstaande is afkomstig uit het curriculum van onze biertraining: Veel bieren worden gemaakt van gerstemout, zonder gebruik van andere granen. Dat komt omdat gerstemout uitermate geschikt is om bier mee te brouwen. Als je alleen van gemoute granen een bier maakt spreek je over een volmout bier. Van nagenoeg alle granen […]
Technologie en bierbeleving
1 december 2020 Bier en technologie worden hedendaags (2020) vaker met elkaar gecombineerd. Zelf geven wij met Bierproeven.nu online proeverijen, biertraining en brengen wij met een online moment bierbeleving bij mensen op locatie. Jaren lang was de aanname dat bier en technologie niet goed samen gaan maar nu blijkt dat dit een prima combinatie kan […]
Bier en commercie
29 november 2020 Als we jouw taak als barman/vrouw of ober/bediening in een woord zouden moeten samenvatten dan is dat het woord verkopen. De hele dag door ben je hier mee bezig zonder dat veel mensen hier bij stil staan. Het is vaak eenvoudig omdat gasten onze horecazaak bezoeken met de intentie om iets te […]
Hoe verzorg je een goede bierbeleving?
22 november 2020 Vanaf het moment dat bij een horecazaak aan komt lopen en het bedrijf binnenstapt totdat je een bier hebt besteld komen er ontzettend veel prikkels binnen. Alle zintuigen zijn aan het werk bij de eerste seconden/minuten van het bezoek. Je kijkt, ruikt, hoort, proeft en voelt en het mooie is dat je […]